Tocino crocante

Ingredientes Tocino crocante

• 125 gramos de tocino cortado en lajas
• Aceite para freír
• Una cebolla picada finamente
• Un tomate picado finamente
• Cilantro al gusto
• Vinagre o zumo de limón al gusto
• Tres rodajas de piña oro miel
• Un aguacate
• Sal y pimienta

Por Fabián Rueda y Cristian Sánchez Chefs de San Carbón

Preparación Tocino crocante

• Secar muy bien el tocino y salpimentar.
  Freír el tocino en abundante aceite hasta que esté crocante.
• Mezclar la cebolla, el tomate y el vinagre o el zumo de limón.
• Llevar a una sartén la piña y asar hasta que esté dorada. También se puede hacer a la parrilla.
• Licuar el aguacate con un poco de zumo de limón, sal y pimienta.
• Servir el chicharrón con la piña, el pico de gallo y la salsa de aguacate.