Ingredientes Tartaletas de rosas

• Masa sucré
• 226 gramos de mantequilla en cubos (a temperatura ambiente o fría)
• 80 gramos de azúcar blanca
• 280 gramos de harina
• 2 yemas de huevo
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla al gusto

Crema pastelera de rosas

• 125 gramos de azúcar blanca
• 40 gramos de fécula de maíz
• 4 yemas de huevo batidas
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 500 cc. de leche entera

Preparación:

Para la masa

• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
• Agregar la esencia de vainilla y las yemas, una a la vez.
• Agregar la harina y la sal. Mezclar solo para incorporar.
• Envolver la masa en plástico y refrigerar por un mínimo de dos horas.
• Precalentar el horno a 160°C.
• Estirar la masa y cubrir moldes de tartaleta con ella.
• Poner papel para hornear sobre la masa y rellenar con granos.
• Hornear por cinco minutos. Retirar y hornear por cinco minutos más sin papel y sin granos.
• Dejar enfriar y rellenar con crema pastelera de rosas, frutas y flores.

Para la crema

• En un recipiente, mezclar el azúcar con la fécula y las yemas.
• En una olla, calentar la leche a punto de ebullición.
• Agregar la mitad de la leche caliente a la mezcla de las yemas y batir rápidamente.
• Bajar la leche a fuego medio e incorporar la mezcla de yemas a la olla. Batir hasta que espese.
• Bajar del fuego, agregar la esencia de vainilla y unas gotas de esencia de rosas.
• Dejar enfriar y conservar en un recipiente cubierto con papel film para evitar las natas.