Tarta de chocolate amargo con caramelo y sal de mar

Tarta de chocolate amargo

Ingredientes Tarta de chocolate

Para la masa de galletas crocantes:

  • 2 tazas de galletas de mantequilla
  • ⅔ de taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • ½ cucharadita de canela en polvo

Para el caramelo

  • ⅔ de taza de azúcar blanca
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • ⅓ de taza de crema de leche caliente
  • ½ cucharadita de sal de mar

Para la ganache

  • Barra de chocolate al 70%
  • 3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ taza de crema de leche

 

Por Mariana Arango @marianacocinasoul

Preparación:

  • En un procesador, triturar la galleta junto con el azúcar y la canela.
  • Mezclar con la mantequilla derretida.
  • Engrasar ligeramente un molde y distribuir muy bien la mezcla de galleta sobre el piso y las paredes, aprisionando con los dedos o, si es del caso, con ayuda de una cuchara.
  • Precalentar el horno a 325°F o 160°C. Hornear la masa por ocho minutos.
  • Reservar.
  • Aparte, disolver el azúcar en un cuarto de taza de agua y llevar a cocción a fuego medio.
  • Con ayuda de una brocha mojada en agua, pintar los bordes de la olla para remover los cristales de azúcar que se puedan formar.
  • Cocinar hasta que se vaya volviendo color caramelo y moverla sartén un poco para que termine de caramelizar.
  • Agregar la crema y revolver muy bien. Cuando se haya diluido el caramelo, agregar la mantequilla y la sal de mar. Agregar a la tarta y refrigerar por una hora.
  • Mientras el caramelo se enfría, picar el chocolate y mezclarlo con la mantequilla.
  • Calentar la crema y agregarla al chocolate.
  • Tapar con papel plástico por cinco minutos y revolver muy bien.
  • Agregar la mezcla sobre la tarta y llevar a refrigeración de una a dos horas.
  • Para servir, poner un poco de frutos del bosque sobre la tarta.