Sopa mexicana

Sopa mexicana
Sopa mexicana una receta que nos comparte Otro Sabor en Casa un proyecto social de la Colegiatura Colombiana alrededor de la gastronomía.

Sopa mexicana

(Ingredientes  para 4 personas)

Sopa de tomate

  • 10 unidades de tomate rojo.
  • Una cebolla.
  • Un diente de ajo.
  • 10 unidades de papa criolla mediana.
  • Una pizca de orégano.
  • Una pizca de albahaca.
  • Una pizca de laurel.
  • 5 tazas de fondo de pollo.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Sal al gusto

Acompañantes

  • Una taza de pollo desmechado.
  • Una mazorca desgranada.
  • Media taza de queso blanco.
  • Una unidad de aguacate.
  • Media taza de crema de leche.
  • Una cucharada de jugo de limón.
  • Una cucharada de cilantro picado.

Preparación

Sopa de tomate

Picar los tomates en cascos, la cebolla en julianas y el ajo finamente. Pelar la papa criolla y reservar. Calentar una olla y adicionar el aceite, cuando se caliente saltear el ajo, la cebolla y los tomates hasta que se doren.

Adicionar al sofrito las papas criollas, cocinar con el fondo de pollo y el orégano, la albahaca y el laurel hasta que las papas estén cocidas. Cuando las papas se ablanden retirar del fuego y licuar bien la preparación. Volver a la olla, agregar la sal al gusto, taparla y reservar.

Acompañantes

En una sartén sin aceite ni mantequilla asar los granos de mazorca hasta que estén dorados. Cortar el queso y el aguacate en cubos medianos. Mezclar la crema de leche con el zumo de limón y batir bien para que no se corte.

Servir la sopa y en cada plato, a gusto de los comensales, agregar el pollo desmechado, el queso, el aguacate y un poco de la crema agria. Para finalizar, espolvorear la sopa con cilantro.