Solomito en salsa de albahaca y pimentón


Solomito en salsa de albahaca y pimentón

Ingredientes (para dos personas)

  • 400 gramos de solomito cortados en medallones
  • 40 gramos de mantequilla de ajo
  • 1 pimentón asado y cortado en julianas
  • 20 gramos de crema de leche
  • 4 hojas de albahaca finamente picadas
  • 40 mililitros de vino tinto
  • 20 mililitros de salsa de soya

Preparación

Poner el solomito en una sartén con la mantequilla de ajo y el pimentón. Saltearlos en la estufa y reservar (ponerlo en un recipiente aparte). En la misma sartén se vierte la salsa soya, el vino tinto y la crema de leche para desglazar (recuperar los jugos de la cocción). A esta mezcla se añade el solomito y las hojas de albahaca, se calienta por unos minutos y se retira del fuego. Servir acompañado de puré de papa y verduras cocidas. Se puede decorar con dos hojitas de albahaca.

Receta de Francisco García, chef de La Parrilla de Pacho