Santiago Botero

 

Santiago Botero

 

 

El Bocha, como lo conocen sus amigos y clientes, además de su profesión como Administrador de Negocios de Eafit y su grado en Bellas Artes, partió a Florencia con el firme propósito de cimentar su carrera como artista plástico, sueño que vivió desde niño y el que, seguramente por sus diestras manos, siempre combinó con el de la culinaria. El destino lo llevó finalmente de esa romántica ciudad a Pietra Santa en donde tomó lecciones de talla en piedra y que, por los azares de la vida, también lo involucró en las cocinas de varios restaurantes que le dieron la oportunidad de encontrarse de cerca con los secretos de la tradicional gastronomía italiana, la del día a día, que desde 1998, cuando regresó a Medellín, ha sido su fuente de inspiración gracias al impulso de un hermano y de un amigo, quienes lo animaron a brir una pizzeria en donde las elaboraran en horno de leña, a la mejor usanza italiana, y gracias a la cual se ha granjeado una excelente reputación, con su ya bien acreditado Il Forno, presente ahora con cuatro puntos en Medellín, y sendos restaurantes en Pereira, Manizales, Cali, hasta traspasar la frontera con uno más, próximo a inaugurarse, en Quito. Ahora, cerca de ciento sesenta empleados acompañan al Bocha en este sueño en el que la magia de su arte se hace presente en cada preparación.

 
 
 
 
   
 PIZZA PARA EL DESAYUNO
INGREDIENTES PARA UNA PORCIÓN

• Masa de pizza • 1 taza de harina • 1/2 taza de agua • 1 cucharada tintera de levadura fresca • 1 pizca de sal • 1 huevo • 4 tiras de tocineta • Queso parmesano • El pique de su gusto • Salsa para pizzas • Queso mozarella.

PREPARACIÓN:
Para preparar la masa se calienta el agua hasta que queda tibia, se le pone la levadura agitando lentamente durante un minuto. Se deja reposar el agua con la levadura unos cinco minutos; se le agrega una pizca de sal y se mezcla con la harina amasando uniformemente durante unos minutos. Se deja reposar en un lugar a temperatura ambiente. Haga el circulo de la pizza.
Adicione, encima de la masa ya temperada, la salsa para pizzas, abundante mozarella, vierta el huevo crudo en el centro, como si lo hiciera en una cacerola. Disponga la tiras de tocineta a los lados del huevo y agregue el parmesano sobre toda la preparación. Lleve al horno a GAS de EPM hasta que dore y… a disfrutar un delicioso desayuno.