Ají Tucupí blanco

Receta Ají Tucupí blanco

El chef Juan Santiago Gallego nos comparte una deliciosa y picante receta de Ají sabroso: Ají Tucupí blanco. Disfrútalo.

Ingredientes Ají Tucupí blanco

  • 2 kilos de yuca blanca
  • 1 pimentón rojo
  • 150 gramos de cebolla de rama
  • 5 gramos de hormiga arriera
  • 5 dientes de ajo
  • 5 gramos de cúrcuma
  • 10 gramos de cilantro
  • 10 gramos de ají ojo de pez
  • 2 gramos de ají pipí de mono
  • 40 gramos de salsa de soya

Ingredientes Ají sabroso

Preparación Ají Tucupí blanco

Pelar, rallar y licuar la yuca.
Tamizar y reservar la leche de yuca para dejarla fermentar por tres días con los ajíes.
Luego poner a cocinar a fuego bajo con los vegetales, mezclarlos con la leche fermentada y la hormiga arriera.
Reducir y agregar salsa de soya.

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