Posta de res con canelón de pepino y palmitos

Daniel Forero y Yeison Mora chefs del nuevo restaurante Idílico nos comparten esta receta de posta de res con canelón de pepino y palmitos.

Ingredientes Posta 

  • 1 kilo de posta de res
  • 1 pimentón rojo picado
  • 1 pimentón verde picado
  • 200 gramos de cebolla larga picada
  • 4 zanahoria medianas picadas
  • 5 dientes de ajo picados
  • 2 clavos de olor
  • Nuez moscada
  • 2 litros de vino tinto
  • 3 gramos de pimienta negra
  • 50 gramos de panela

 

 
Ingredientes Posta 
Ingredientes Posta

 

Por: Daniel Forero y Yeison Mora chefs de idílico

Preparación Posta con canelón

  1. Rostizar todos los vegetales en el horno.
  2. Pasarlos a una olla a presión, agregar el vino, la panela, sal y la carne.
  3. Cocinar por 40 minutos después de que la olla libere el vapor.
  4. Retirar la carne, colar los vegetales y llevar el líquido de cocción al fuego.
  5. Retirar hasta que haya reducido a la mitad. Rectificar la sal.

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