Posta Cartagenera del restaurante Aguacate

Posta Cartagenera del restaurante Aguacate
Bajo una cúpula de luz en forma de pepa de aguacate, el restaurante del mismo nombre mira al parque La Presidenta brindándole un ambiente natural y descomplicado a sus clientes. La comida también es descomplicada y muy tradicional. Estuvimos visitando al chef Jaime Arias, quien nos contó cómo prepara la posta cartagenera

Ingredientes para 10 personas:
• 5 libras de posta.
• ½ litro de gaseosa tipo cola.
• ½ taza salsa soya.
• 15 grs. de caldo de gallina.
• 5 hojas de laurel.
• 2 ó 3 grs. de canela.
• 2 ó 3 grs. de clavos de olor.
• ½ panela.

Preparación:
Selle la posta en un sartén o en la parrilla. En la olla de presión ponga todos los ingredientes y agregue la posta. Después de que la olla pite, cuente dos horas de cocción. Después de este tiempo saque la posta y llévela a la nevera para que el choque térmico permita cortarla sin que se desmorone. Pase la salsa que quedó en la olla de presión por un colador y llévela a reducir a fuego lento hasta que espese.
Acompañe con arroz y ensalada.