Pollo al vino

Pollo al vino
Receta de Felipe Bedoya, chef del Café Manila

Ingredientes
(para 5 personas):
750 gramos de pechuga de pollo
125 gramos de tocineta
125 gramos de cebollitas en vinagre
125 gramos de champiñones
125 gramos de sukini en bolitas
125 gramos de zanahoria en bolitas
500 mililitros de vino tinto
250 gramos de salsa demi – glass
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimienta
2 hojitas de laurel 3 gramos de tomillo 

Preparación
Poner la pechuga de pollo en una sartén y calentarla en la estufa a GAS NATURAL EPM para sellarla y dorarla. Reservar (poner en un recipiente aparte). En la misma sartén, poner la tocineta y saltearla en la estufa a GAS NATURAL EPM, luego añadir las verduras y saltearlas igualmente. Agregar después el vino tinto, la salsa demi glass, las cebollitas en vinagre, la pimienta, la sal, el tomillo y el laurel. Dejar reducir por cinco minutos y luego servir, preferiblemente en una cazuela de barro.