Pechuga de pollo en salsa de cocona

Pechuga de pollo en salsa de cocona

Esta vez, una receta que puede prepararse con pollo, cerdo o pescado. Versátil y deliciosa.

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 4 cucharadas de pasta de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 pimentones en aros
  • 1 copa de chuchuguaza (licor)
  • 1 taza de pulpa de cocona
  • ⅓ de taza de agua
  • 2 cucharadas de panela

Para el puré

  • 2 plátanos maduros
  • ½ taza de queso crema
  • 1 cucharada de panela en polvo
  • 2 cucharadas de mantequilla

Por: Juan Santiago Gallego / chef de la chagra

Preparación

  1. Marinar la pechuga con la pasta de ajo y la cúrcuma.
  2. Llevarla a una sartén caliente.
  3. En la misma sartén, saltear el pimentón y agregar chuchuguaza o el licor de preferencia.
  4. Cocinar hasta que se evapore el licor.
  5. Una vez la pechuga esté dorada, adicionar la pulpa de cocona, la panela y un poco de agua.
  6. Dejar cocinar durante 15 minutos con la sartén tapada.
  7. Destapar la sartén y cocinar hasta que la salsa tenga consistencia espesa.
  8. Asar los plátanos maduros en el horno.
  9. Cuando los plátanos estén listos, hacer un puré y mezclar con el queso crema, la panela y la mantequilla.
  10. Servir con hojas verdes y calabacines.

 

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