Mousse de champaña

Llevar a hervor 300 gramos de crema de leche con 200 gramos de azúcar pulverizada. Retirar del fuego y agregar cuatro cucharadas de gelatina sin sabor y una copa de champaña. Dejar enfriar mientras se baten cuatro claras a punto de nieve. Agregar un tercio de las claras mezclando de forma envolvente. Agregar el resto de las claras y servir en vasos pequeños. Refrigerar por tres horas. Decorar con fresas y chocolate.