La quínoa

La quínoa / Ilustración Gloria Mora
Ilustración Gloria Mora

La quínoa: Este seudocereal proveniente de Suramérica es considerado un superalimento. Tiene el tamaño de las semillas de mostaza y se encuentra de diferentes colores: blanca, roja y negra.

por Juan Pablo Tettay De Fex

Una fiesta de nutrientes

La quínoa es alta en proteínas, pues tiene los nueve aminoácidos esenciales. También es rica en grasas omega, vitaminas del complejo B y minerales. Es por ello que ha sido catalogada como un superalimento. Además, es un grano de fácil digestión que puede ser consumido por personas alérgicas al gluten.

La cocción

No hay que complicarse, la quínoa se cocina igual que el arroz, aunque está lista en menos de 20 minutos. También puede tostarse en seco. ¿El resultado? Crispetas de quínoa que se pueden usar como topping para sopas, ensaladas y postres. Para consumirla, se puede comer sola (como sustituto del arroz), como base de una ensalada, en postres o de la forma en la que la creatividad dicte.
Una fiesta de nutrientes

La quínoa es alta en proteínas, pues tiene los nueve aminoácidos esenciales. También es rica en grasas omega, vitaminas del complejo B y minerales. Es por ello que ha sido catalogada como un superalimento. Además, es un grano de fácil digestión que puede ser consumido por personas alérgicas al gluten.