Jambalaya

Jambalaya

Cada esquina de New Orleans huele a cocina. A gumbo, a jambalaya, a etouffe y a otras delicias que unen las cocinas de Francia, España y África.

Jambalaya ingredientes

Ingredientes Jambalaya

  • 400 gramos de arroz
  • 400 gramos de camarón
  • 3 chorizos
  • 100 gramos de pimentón
  • 100 gramos de espinacas
  • 6 tomates
  • 1,5 litros de fondo de vegetales
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de paprika
  • 50 gramos de apio
  • 2 cebollas
  • 1 cucharadita de ajo

 

Por Rodrigo Isaza Restaurante Paralelo 17

 

Procedimiento :

  1. Saltear la cebolla con el ajo
  2. Sellar el arroz hasta que esté traslúcido
  3. Poner la paprika, el pimentón, el apio, el chorizo y saltear unos dos minutos
  4. Agregar el fondo de vegetales y hacer el arroz, revolviendo de vez en cuando
  5. Agregar los camarones faltando 5 minutos para terminar (para que no se sobrecocinen)
  6. Agregar la espinaca y servir