¿Es bueno remojar los fríjoles?

Remojar los fríjoles
Remojar los fríjoles

¿Es bueno remojar los fríjoles? Toda la vida se ha dicho que los frijoles deben remojarse de un día para otro. Este proceso reduce el 40% del tiempo de cocción, pero afecta el sabor del grano. Si quiere mejor sabor y no tiene afán, remójelos por una hora antes de cocinarlos. Y si se le olvidó remojarlos, cocínelos por dos minutos en agua hirviendo, retírelos del fuego, tape la olla y déjelos reposar por media hora: así se rehidratan y se conserva el sabor.