En La Castellana: El Melario

El amor por el campo y un curso de apicultura en la Universidad Nacional apartaron a Natalia Agudelo de caminos profesionales más comunes para los veterinarios. Al salir de la Universidad de Antioquia, montó con un amigo un apiario en Santa Elena (trasladado después cerca a un bosque nativo en San Vicente). Empezaron a comercializar la deliciosa miel obtenida de las colmenas y otros productos derivados, bajo la marca Cerro Verde, dándose a conocer en ferias gastronómicas.
 

En 2011, con el objetivo de ampliar su negocio a la pastelería, repostería y chocolatería endulzada parcial o totalmente con miel, Natalia presentó su proyecto al concurso de Capital Semilla de la Alcaldía de Medellín y resultó ganadora. Con los recursos otorgados inició El Melario, marca que cuenta con un local situado en el barrio La Castellana (carrera 83 A #34 B – 20).

En El Melario, las exquisiteces endulzadas con miel (mucho más saludable y beneficiosa para el organismo que el azúcar) abundan: croissants (rellenos de tomates, queso y albahaca; champiñones, pimentón y queso; y chocolate queso) pasteles de fresa, pimentón dulce, ciruela y guayaba; panes de maíz con queso crema y aritos de canela. Estos productos son algunos de los recomendados por Natalia, quien también los vende a domicilio (pedirlos con anticipación) en el 300 467 0925 y, cada quince días, en los Mercados Campesinos de los domingos en el Parque La Presidenta.

Muffins de miel rellenos de agraz (24 minis o 6 grandes)
Ingredientes
• Una taza y media de harina de trigo.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 2 pizcas de bicarbonato de sodio.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 taza de miel de abejas.
• 1/2 taza (60 gramos) de mantequilla cremada.
• 1 taza de leche.
• 1 huevo.
• Agraz congelado al gusto.

Preparación
Mezclar los ingredientes secos en un bol y separar. Cremar la mantequilla con la miel en otro bol. Añadir a este último el huevo y revolver bien.
Incorporar poco a poco los ingredientes secos y la leche a la mezcla de mantequilla, miel y huevo. Posteriormente, añadir el agraz.

Vaciar la mezcla en una manga pastelera. Poner capacillos (papelitos para ponqués) o engrasar y enharinar los moldes. Distribuir la mezcla sobre los capacillos o los moldes hasta el borde.
Precalentar el horno a 180ºC, hornear por 30 minutos y servir.
Para tener cuenta: Los muffins pueden hacerse con cualquier fruta, pero esta debe estar congelada. También se pueden mezclar con chispas de chocolate (ver foto), semillas de amapola y nueces.

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