El chontaduro

ILUSTRACIÓN Gloria Mora

El Amazonas es una despensa por conocer. Cuarta entrega de la serie de frutos amazónicos.

Fruto

  • Tiene un gran valor alimenticio ya que es rico en grasas no saturadas, beta-caroteno y provitamina A.
  • Es buena fuente de proteínas y fibra dietaria.
    Contiene vitamina C y B y minerales como hierro, potasio y cobre.
  • En Guaviare se conservan y cultivan cerca de 15 variedades de chontaduro, cuya característica principal es la consistencia aceitosa de la pulpa de algunas, o aceitoharinosa e inclusive harinosa de otras.
  • Su corteza puede ser de diferentes colores, pero su pulpa siempre será naranjada o amarilla.
  • Su textura es firme, fibrosa y harinosa.

Usos

  • Antes de consumir, el chontaduro debe cocinarse en agua hirviendo.
  • Se come con miel o sal.
  • Se encuentran productos como chontaduro en salmuera, en almíbar y de su palma se extraen los palmitos.
  • Su pulpa se usa para hacer harina.
  • Es muy bueno para preparar salsas.

Regiones que producen chontaduro

  • Caquetá
  • Guainía
  • Vaupés
  • Guaviare
  • Amazonas
  • Putumayo
  • Chocó
  • Cauca
  • Valle del Cauca
  • Caldas

Nombres comunes

  • Chontaduro
  • Pupunha
  • Pejibaye
  • Cachipay
  • Pijuayo
  • Pupuña

 

Por: Juan Pablo Tettay De Fex / juan.tettay@vivirenelpoblado.com

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