Celestina: Lukas Osorio

Celestina: Lukas Osorio
Como La Celestina, el personaje de la obra literaria de 1499 del español Fernando Rojas, que concertaba citas entre amantes, esta recomendable repostería une a los incondicionales de los postres, tortas y dulces con estos sabrosos “pecados”. En este caso, dichas delicias culinarias no son tan prohibidas, pues son preparadas con insumos saludables, frescos, de alta calidad.

Lukas Osorio, ingeniero de procesos, repostero y apasionado de la cocina, relata que Celestina empezó como un negocio casero que atendía pedidos por encargo y eventos empresariales (servicio que aún presta), que tras un año de exitoso funcionamiento se trasladó a un local cercano al Parque de La Bailarina, en la carrera 43C # 7D-19, donde ha permanecido durante más de dos años.

Exquisitos sándwiches (en cuatro tipos de pan: de cereales y frutos secos, foccacia, de maíz, y aliñado), derretidos, wraps, ensaladas y sopas completan la oferta de Celestina. La pastelería (recomendados el rollo de roast beef y el palito de queso) y los cafés son otras fortalezas de este próspero sitio gastronómico.

Torta integral de zanahoria
con jengibre, yogur natural y semillas de amapola (para 12 personas)

Ingredientes
• 250 gramos de harina integral.
• 150 gramos de mantequilla.
• 130 gramos de azúcar morena.
• 4 huevos.
• 200 gramos de zanahoria rallada.
• 100 mililitros de yogur natural sin
azúcar.
• Rayadura de un limón.
• 50 gramos de semillas de amapola.
• 7 gramos de polvo de hornear.
• 20 gramos de jengibre pelado y rallado.

Crema (frosting). Ingredientes
• 140 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 2 tazas de azúcar XXX.

Preparación de la crema
Batir a velocidad alta la mantequilla y la azúcar XXX hasta lograr una mezcla homogénea. Decorar con semillas de amapola.

Preparación de la torta
En un recipiente agregar la mantequilla y la azúcar morena. Con una batidora, a velocidad alta, revolver hasta cremar (lograr una mezcla homogénea). Añadir la mitad de los huevos (previamente mezclados) muy lenta y progresivamente, al mismo tiempo que se continúa batiendo. Mermar la velocidad de la batidora a baja, e introducir, de manera intercalada, cucharadas de harina integral, yogur natural, los huevos restantes y el polvo de hornear, procurando que la mezcla se conserve húmeda. Verter la zanahoria, el jengibre pelado y rayado, mientras se bate.

En un molde previamente enharinado y engrasado verter la mezcla. Llevar al horno precalentado a 180 grados centígrados (arriba y abajo). Dejar allí a esa temperatura por 35 minutos. Servir decorada con azúcar XXX y acompañada de la crema (frosting).