Cebiche de salmón y pulpo al ponsu

Cebiche de salmón y pulpo al ponsu

Ingredientes

  • 80 gramos de salmón en cubos
  • 50 gramos de pulpo cocido
  • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 3 cucharadas de panela rayada
  • 1/2 cucharadita de jengibre rayado
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de salsa soya
  • 1/4 de taza de jugo de limón
  • 2 unidades de ají dulce en julianas
  • 1/4 de cebolla roja en plumas
  • 6 gotas de ají tabasco

    Preparación
    Lavar muy bien el pulpo con agua fría y frotarlo con sal, llevarlo a una olla honda con agua hirviendo y cocerlo por 90 minutos en la estufa con hojas de laurel para ablandarlo. En un bowl colocar el aceite de ajonjolí, la panela, el jengibre, la sal, la salsa soya, el ají tabasco, el jugo de limón y mezclar muy bien. Sobre esta mezcla colocar el salmón en cubos y el pulpo y dejar marinar entre 4 y 5 minutos. Adicionar la cebolla, el ají dulce y revolver bien. Servir en plato frío.

    Receta de Alejandro Pérez, chef de Mezeler