Carimañolas de María Santo

Carimañolas de María Santo
Desde hace más de un año el restaurante María Santo se posiciona en lo que algunos llaman La Calle de la Buen Mesa de Envigado. Junto a Lucio, Juana la Cubana, y El Trifásico, este restaurante propone una variedad de delicias auténticas colombianas. Vivir en El Poblado estuvo en la cocina de María Santo con la chef Carol Espinosa, para aprender a hacer carimañolas rellenas de queso

Ingredientes:
• 500 grs. de yuca.
• 50 grs. de queso costeño.
• 5 cucharadas de aceite vegetal.
• Sal al gusto.
• Abundante aceite para freír.

Preparación:
Cocine la yuca pelada en agua con sal a fuego alto durante 15 minutos o hasta que esté tierna pero sin quedar húmeda. Ralle la yuca y mezcle con las cinco cucharadas de aceite hasta tener una masa suave. Con la masa se hacen bolitas o croquetas, en las que se entierra un trozo de queso costeño para que queden rellenas. Se cierran bien y se llevan a freír en aceite muy caliente. Se dejan dorar unos cinco minutos. Sírvalas ca