Capri Cupcakes: Susana Cano y Juan David Aristizábal

Capri Cupcakes: Susana Cano y Juan David Aristizábal
“Divino y delicioso”. Es la filosofía de Capri Cupcakes, un proyecto culinario famoso por los ingeniosos diseños de sus cupcakes, que, sin embargo, no riñen con el buen sabor de estas atractivas torticas.

Hace unos pocos meses, tras cuatro años trabajando en sus casas y debido a la creciente demanda de su clientela, sus propietarios Susana Cano y Juan David Aristizábal abrieron las puertas de su primer local en el mall Verona. Desde allí despachan cupcakes temáticos y tradicionales para todo tipo de eventos, organizaciones y ocasiones. Torticas con diseños inspirados por Los Vengadores, el Chavo, Los Beatles, Los Pitufos y cientos de conceptos más, que aumentan cada día con los imaginativos pedidos de sus clientes.
Con motivo de esta dulce edición de Amor y Amistad de La Buena Mesa, Susana Cano nos da su receta de red velvet, un cupcake original de Norteamérica.

Red velvet
( para 24 cupcakes)

Ingredientes
2 1/2 tazas de harina. • 1 1/2 tazas de azúcar. • 1 cucharadita de polvo de hornear. • 1 cucharadita de sal. • 1 cucharadita de cocoa. • 1 1/2 taza de aceite vegetal. • 1 taza de leche agria. • 2 huevos. • 2 góticas de colorante rojo líquido. • 1 cucharadita de vinagre. • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Frosting de queso crema: 1 libra de queso crema a temperatura ambiente. • 2 barritas de mantequilla a temperatura ambiente. • 1 cucharadita de vainilla. • 6 tazas de azúcar XXX.

Preparación
Precalentar el horno a 350 fº. En un recipiente, revolver con la batidora los huevos, la leche agria, el aceite vegetal, el vinagre, las goticas de colorante y la esencia de vainilla. Agregar el azúcar y revolver hasta que se incorpore a la mezcla.
En un recipiente aparte, combinar la harina con la cocoa, la sal y el polvo de hornear. Incorporar los ingredientes por partes hasta obtener una mezcla homogénea.
En un molde para cupcakes distribuir los capacillos y llenar cada cavidad con la mezcla a una altura de 2/3. Hornear durante 25 minutos.
Frosting de queso crema: Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y el queso crema hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar el azúcar XXX, una taza a la vez, e incorporar la esencia de vainilla.
Decoración: Una vez los cupcakes estén fríos, decorar con una espátula o cuchillo de mesa. Si lo desea puede decorar con una manga pastelera con punta redonda o puede usar una bolsa resellable cortando una de las esquinas. Decorar con chispas de color rojo.