Berenjenas salteadas

Berenjenas salteadas

Ingredientes Berenjenas salteadas

  • 500 gramos de berenjenas (tres unidades aproximadamente)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharada de curry
  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Pimienta

Por Juan Diego Uribe – Restaurante Uno más Uno

Procedimiento:

  • Parta las berenjenas en rodajas y espolvoréeles sal para su respectiva deshidratación. Déjelas escurrir durante tres horas, esto ayudará a que no queden amargas.
  • Juague en abundante agua las berenjenas y píquelas en trozos a su gusto.
  • Tome una sartén y úntela con un poco de aceite, vierta las berenjenas y revuélvalas poco a poco, agregue el curry y el jengibre. Siga revolviendo. Cuando sienta que el curry invade su cocina, agregue el vinagre balsámico.
  • Rocíe el azúcar, la sal y la pimienta y déjelas al fuego por 10 minutos más, sin dejar de revolver.
  • Apague su fogón y vierta la cantidad de aceite restante sobre la preparación. Deje enfriar y guárdelas en un frasco en su nevera.