chef

Construyendo la perfecta playlist para cocinar

Redacción - 21 febrero, 2020

Para mí la experiencia de cocinar no está completa sin música que lo ambiente. No soy la más entonada, pero disfruto cantar a grito...

Crónica gastronómica

“La cocina es un pronunciamiento político”

Redacción - 21 febrero, 2020

En gastronomía, Nariño y su capital Pasto marcan tendencia en este momento. Jhon Herrera, cocinero de ese origen es abanderado de la Nueva Cocina...

Crónica gastronómica

“Arriesgar es pregonar que el sexto sabor es el de las historias”: Andoni Luis Aduriz

Redacción - 5 octubre, 2018

Andoni Luis Aduriz uno de los cocineros más reconocidos de España, creador del restaurante Mugaritz, en el País Vasco, visita Medellín como invitado del...

Crónica gastronómica

“No soy el japonés que hace sushi”: Takehiro Ohno

Redacción - 21 septiembre, 2018

Takehiro Ohno es figura del Canal Gourmet. Se aleja de los estereotipos preparando cocina japonesa mezclada con sabores latinos. Por Juan Pablo Tettay De Fex...

Despensa de noticias

Giros de sabor

Redacción - 7 septiembre, 2018

Restaurante El Trompo rescata ingredientes tradicionales y los reinterpreta. Una cocina llena de historias y sentimientos. Por: Juan Pablo Tettay De Fex / [email protected] Desde Maceo, municipio...

Despensa de noticias

Los salumi de Mazzarrino

Redacción - 9 agosto, 2018

El restaurante Pane e Pomodoro prepara comida italiana a partir de los embutidos artesanales como el salumi artesanal que elabora el propio chef Giancarlo Mazzarrino. Por: Claudia...

Crónica gastronómica

Belleza de azúcar

Redacción - 26 julio, 2018

El repostero puertorriqueño Antonio Bachour es uno de los mejores del mundo. Su trabajo se caracteriza por un alto componente estético. Por: Juan Pablo Tettay...

Despensa de noticias

Comer con el corazón

Redacción - 12 julio, 2018

Manuela Lopera, colombiana, y Marcial Ferrelli, argentino, son la pareja detrás de Cenas Libertina, pionera de las cenas clandestina en Medellín. Los inspira ver...

Despensa de noticias

Dos latinos entre los 10 finalistas del Basque Culinary World Prize

Redacción - 4 julio, 2018

Los cocineros peruanos Karissa Becerra y Virgilio Martínez son los dos latinoamericanos en la lista de 10 finalistas del Basque Culinary World Prize 2018,...

Crónica gastronómica

Ellas en la cocina

Redacción - 28 junio, 2018

El hogar es de cocciones lentas y reposadas y se relaciona con el agua y la tierra. Es una cocina femenina. En la cocina...

Recetas

Arroz con leche

Redacción - 17 noviembre, 2011

Arroz con leche
María Adelaida Moreno, chef y creadora de La Provincia, compartió con Vivir en El Poblado una deliciosa receta de arroz con leche.

Noticias

“Quiero crear memoria con algo suculento” Juan Pablo Valencia, chef

Redacción - 18 abril, 2009


	Publicado en la edición 388, 19 abril de 2009

	“Quiero crear memoria con algo suculento” Juan Pablo Valencia, chef

	Cuando Juan Pablo Valencia salió de Medellín hacia Estados Unidos llevaba en su corazón el sueño de regresar. No se imaginó que tardaría tanto, pues siete años en alguien de menos de 30 es una cuarta parte de la vida; tampoco podía imaginar que su viaje lo llevaría a conocer tantos sitios, tantas personas y trabajar en restaurantes al lado de verdaderos maestros.

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