Álvaro Molina
Ni mejor ni peor
Ni mejor ni peor/ Álvaro Molina
Miremos hacia adentro para descubrir nuestro tesoro y no nos dejemos descrestar más
Hágase rico o piénselo bien
Hágase rico o piénselo bien/ Álvaro Molina
Pasa como en el amor, al principio todo son besos, rosas y chocolates…
La formación de un cocinero
La formación de un cocinero/ Álvaro Molina
Envidio a los que están empezando pues les espera un mundo maravilloso de descubrimientos
Cerrar un restaurante
Cerrar un restaurante/ Álvaro Molina
Es triste, pero también se cierran restaurantes extraordinarios sin una razón clara
Odio la comida poquita
Odio la comida poquita/ Álvaro Molina
Me deprime la comida poquita, pues por ser el chiquito de la casa siempre me tocó el ala del pollo o la rabadilla
Cultura In o Incultura
Cultura In o Incultura/ Álvaro Molina
Hay comensales maleducados y cocineros que no aceptan los reclamos
Abrir un restaurante: un parto difícil
Abrir un restaurante: un parto difícil
/ Álvaro MolinaPor mucho que uno esté preparado es muy difícil saber lo que va a pasar
Ganamos el año
Ganamos el año
/ Álvaro MolinaEste año nacieron varios sitios de todo mi gusto como Maíla, Kartta, Rota, Ocio, La Maga, La Pampa y muchos otros
Contradicciones de la bandeja paisa
Contradicciones de la bandeja paisa
/ Álvaro MolinaUn placer exquisito con un origen triste, símbolo de una época que los que la vivimos, queremos olvidar
Costo, precio y valor. Caro o barato
Costo, precio y valor. Caro o barato/ Álvaro Molina
Una de las cosas más perjudiciales para nuestra cultura gastronómica en crecimiento es la guerra del centavo
Recetas vs. técnicas
Recetas vs. técnicas
/ Álvaro MolinaEl trabajo de un cocinero debe ser conocer las técnicas para hacer sus propias recetas
Si yo fuera el profesor
Si yo fuera el profesor
/ Álvaro MolinaCon algo de apoyo estatal, con seguridad que podremos volvernos destino gastronómico
Madurez o cantaleta
Madurez o cantaleta
/ Álvaro MolinaTenemos el mejor oficio: darle felicidad a la gente, por eso los más felices debemos ser nosotros mismos
La cultura del comensal
La cultura del comensal/ Álvaro Molina
Procure salir a pasar rico, no a hacer sentir mal a su pareja o a su grupo
Cocina colombiana
Cocina colombiana
/ Álvaro MolinaLo más lindo de este oficio es la creación de nuevos platos o nuevas versiones de lo que existe
Verdades dolorosas y delicias criollas
Verdades dolorosas y delicias criollas
/ Álvaro MolinaTodos quisiéramos una clientela tan fiel y numerosa como la de doña Rosa Sánchez y don Alcides
La cartilla de coquito de los costos
La cartilla de coquito de los costos
/ Álvaro MolinaUn buen cliente entiende que se debe pagar por la posibilidad de probar sabores únicos
¿Se ha preguntado cuánto cuesta, cuánto paga y cuál es el verdadero valor de lo que comemos?
La más innovadora en la barriga
La más innovadora en la barriga
/ Álvaro MolinaEn el tema culinario cada vez estamos mejor, ahí está la Virgen, y la oferta mejora diariamente
Si quiere montar un restaurante
Si quiere montar un restaurante
/ Álvaro MolinaPara muchos su mejor idea es copiar pero, tarde o temprano, el público lo castigará
A mí con bastante arrocito ¡pues!
A mí con bastante arrocito ¡pues!
/ Álvaro MolinaA nivel culinario es un ingrediente extraordinario por la facilidad de sus preparaciones, su bajo precio, gran rendimiento y versatilidad
Verdades y mentiras del 2012
Verdades y mentiras del 2012
/ Álvaro MolinaSeguimos creciendo y mejorando la oferta gastronómica de la ciudad y cada día aparecen nuevas propuestas que lo confirman
Errores comunes y arepas bien arepas
Errores comunes y arepas bien arepas
/ Álvaro MolinaEn este proceso de crecimiento lamentablemente seguimos cometiendo graves errores que nos perjudican a comensales y negocios
Cambia todo cambia
Cambia todo cambia
/ Álvaro Molina
Lo mejor de todos estos años es la evolución del comensal, hoy mucho más conocedorMediocridad: nuevo pecado capital
Mediocridad: nuevo pecado capital
/ Álvaro Molina¿Cuántos errores le aceptaría a un piloto de avión? ¿Cuántos errores le toleraría al chofer del bus donde va su hijo al colegio?
Picar: doble placer
Picar: doble placer
/ Álvaro MolinaPor eso prefiero las picadas de “juntos pero no revueltos”, de ahí que un buen sistema sea servir todo en coquitas independientes
El esplendor de la cocina paisa
El esplendor de la cocina paisa
/ Álvaro MolinaDesapareció la bella costumbre de reunirse en familia alrededor de “la sopa, el seco y la sobremesa”
Ellos tienen pasta
Ellos tienen pasta
/ Álvaro Molina
Hoy la cultura de la buena pasta ya existe en Medellín, ahí está la Virgen, gracias a cocineros extraordinarios
A punta de costillas
A punta de costillas
/ Álvaro MolinaNada tan versátil como la costilla de cerdo
Un pobre con jíquera
Un pobre con jíquera
/ Álvaro Molina No sé si es falta de imaginación, puro negocio y nada de vocación o simplemente somos los reyes de la envidia
Qué tiene ella, qué tiene
¿Qué tiene ella, qué tiene?
/ Álvaro MolinaMuchos negocios que van mal, aguantan y aguantan la soledad de las mesas pero insisten en pensar que hacen las cosas bien
Camarones fritos en salsa soya
Camarones fritos en salsa soyaDurante los últimos 15 años, Casa Molina se ha consagrado como uno de los mejores restaurantes de la ciudad.
