Huevos en cocotte duxelle


Huevos en cocotte duxelle

4 huevos
1 cebolla blanca mediana
15 gramos de mantequilla
250 gramos de champiñones
1 cucharada de harina
2 a 3 cucharadas de leche
4 cucharadas de crema de leche
4 cucharadas de queso parmesano
Sal, pimienta, perejil y cebollina
Preparación: Picar finamente los champiñones junto con la cebolla y cocinarlos en una sartén con la mantequilla hasta que todos los líquidos se hayan evaporado. Agregarle la harina y fuera del fuego la leche. Revolver constantemente hasta que hierva, sazonar con sal y pimienta, y agregar las hierbas. Engrasar las cuatro cocottes (moldes blancos individuales), dividir la mezcla en los moldes, luego quebrar un huevo en cada uno, sanarlo con sal y pimienta, agregarle una cucharada de crema de leche y queso parmesano. Poner en una lata y asar a 375°F por 7 a 12 minutos dependiendo el punto de cocción. La clara debe quedar dura pero la yema un poco blanda.

Servir inmediatamente.