Ensalada del chef


Ensalada del chef

Ingredientes (Para una persona)

  • 150 gramos de pechuga de pollo
  • 50 gramos de jamón ahumado
  • 50 gramos de queso holandés
  • 10 gramos de queso parmesano
  • 20 gramos de lechuga batavia
  • 20 gramos de lechuga lisa
  • 20 gramos de lechuga romana
  • ½ tomate picado en cubitos
  • Aceite (cantidad necesaria para freír)
  • Para el aderezo
  • 10 gramos de mostaza
  • 10 gramos de miel
  • ½ taza de crema de leche
  • 1 pizca de pimienta negra

Preparación

Cortar el pollo en julianas, pasarlo por una mezcla de huevo, leche, harina, sal y pimienta y ponerlo a freír en la estufa. Retirar del fuego y dejar reposando. Mientras tanto, cortar el queso y el jamón también en julianas, picar y mezclar las tres lechugas entre sí y luego añadirles el aderezo. Poner las lechugas en un plato hondo, sobre ellas añadir el jamón y el queso y por último el pollo. Servir enseguida.

Receta de Luis Garvizu, chef de Triada