Ensalada asiática con cerdo y manzana

Ensalada asiática con cerdo y manzana
Después de las calorías consumidas durante diciembre, visitamos a Óscar Pérez


Ingredientes:

Marianada y vinagreta
1/3 de taza de salsa Hoisin.
1 cucharada de salsa de pescado.
1 cucharada de salsa de soya.
2 cucharadas de vinagre de arroz.
3 cucharadas de miel de abejas.
½ cucharadita de ajo finamente picado.
1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
½ cucharadita de cinco especias chinas en polvo.
300 grs. o ½ solomito de cerdo
2 cucharadas de aceite vegetal para sellar.

Ensalada

2 tazas de lechuga Batavia troceada.
½ taza de raíces chinas.
½ taza de alfalfa.
¼ de taza de cebolla roja en finas julianas.
1 taza de manzana verde sin pelar, cortada en cubos
Menta fresca, finamente picada.

Preparación:
En un tazón combine la salsa Hoisin, la salsa de pescado, la salsa de soya, el vinagre de arroz, la miel de abejas el ajo, el jengibre y las cinco especias chinas. En un recipiente de plástico ponga el solomito y marínelo con un ¼ de taza de la mezcla anterior. Cubra y refrigere durante al menos 3 horas o déjelo de un día para otro. El resto de la mezcla se reserva para usar como vinagreta. No mezcle la marinada con la vinagreta para evitar contaminación.
Retire el solomito de la marinada. Caliente la parrilla o un sartén a fuego medio. Cuando esté humeante adicione el aceite vegetal y luego el solomito, sellándolo de 4 a 5 minutos por cada uno de sus lados o hasta alcanzar el término deseado. Retírelo del fuego y deje enfriar durante 10 minutos antes de cortarlo en finas lajas.
En un tazón mezcle la lechuga, las raíces chinas, la alfalfa, la cebolla. Para servir ponga un poco de vinagreta en la base de un plato, luego ponga la mezcla de lechuga y sobre esto la manzana y la menta. Finalmente ponga a un lado las finas lajas de solomito.