El cochinillo de Toscano

El cochinillo de Toscano

Un plato que vale la pena probar este diciembre es el cochinillo all’ aspromonte, de la trattoria y pizzería Toscano.

Esta creación del propietario del restaurante, el italiano Felice Toscano -inspirada en sus tardes de caza cerca al macizo montañoso Aspromonte, en la región de Calabria- consiste en un cochinillo horneado, que se marina durante dos días en brandy, vino blanco y especias. El plato va acompañado de unas papas de la casa y un antipasto calebrese (una tabla con quesos, carnes maduradas y otras delicias). Incluye además dos jarras de sangría o dos litros de vino blanco o tinto. El cochinillo debe ordenarse con tres días de anticipación y está pensado mínimo para seis personas, máximo para diez. El costo por persona es de 55 mil pesos. Toscano está ubicado en calle 8 A Nro. 34 – 20, en Provenza. Informes en el 311 3094.