Crema de arverja y coriandro


Crema de arverja y coriandro

 Crema de arveja y coriandro

15 gramos de mantequilla
3 cebollas verdes o juncas finamente picadas
½ taza de crema de leche fresca
450 gramos de arveja fresca
1 papa pequeña picada 
1 litro de caldo de pollo
1 cda. de coriandro recién molida
2 cdas. de crema agria
Derretir la mantequilla en una olla, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar luego las papas y las arvejas y saltearlas rápidamente, para que desarrollen mejor sabor y textura. Saltear también las semillas y agregar luego el caldo y la crema. Rectificar la sazón con sal y pimienta, cocinar en bajo por 20 minutos aproximadamente o hasta que las arvejas estén suaves y tiernas. Dejar reposar, licuar y colar.
Para servir decorar con un poco de crema agria y semillas de coriandro enteras.