LA BUENA MESA
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/ Álvaro Navarro
Hemos visto como de a poco se va dando la vuelta a ciertas prácticas ciudadanas que invitan a la sostenibilidad y el autoconsumo, hay un cambio sin duda, y nuestra amada cocina no es ajena a ello

 
Estos son algunos de los momentos que brotan sin esfuerzo de la memoria de Marta Aguilar cuando recorre la trayectoria de Alá Sazón, restaurante a mantel de cocina árabe que abrió hace dos años y medio. 

 
De ese trabajo en familia surgió Misty Fries, lugar que utiliza los mismos procesos de fritura usados por los belgas para preparar sus célebres papas,

 
Juntas, pero no revueltas están presentes las gastronomías de Japón y Perú en la carta de Takara, nombre que en el idioma de la Tierra del Sol Naciente significa “tesoro”.

 
Servidos en cacerolas, a la mesa arriban antojos cotidianos reinterpretados para ser compartidos de una manera casual y novedosa.

/ Juan Pablo Tettay
Como en casi todo Oriente lejano, en estas latitudes es esencial que cada propuesta gastronómica ofrezca sabores dulces, salados, picantes, amargos y ácidos. Por ello hay un juego interesante con especias y chiles. Medellín hoy se abre a estas propuestas

 
Vivir en El Poblado conversó con Mariana Gaviria, chef y coach en salud, sobre la nutrición integral del cuerpo, la mente y el espíritu

/ Juan Felipe Quintero
Enseñó el paladar de quienes se animaron a descorchar. Un paladar virgen para taninos, astringencias, acideces, redondeces, notas afrutadas y todo lo que expresa una copa, se habituó al modo chileno y ahí se sintió cómodo y satisfecho

 
Un festival para los amantes del buen comer

 
Como buen italiano, Claudio Pucciotti es un obsesionado por la cocina, fuente inagotable de placeres y parte intrínseca de su vida familiar desde que era un niño en Piancastagnaio, su pueblo natal, en la región de Toscana.

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