Un exquisita opción como entrada o plato para compartir es el tartine de pulpo acevichado, receta proporcionda por el chef Diego Mejía.
Tartine de pulpo acevichado 02
Ingredientes ( para 4 unidades)
70 gramos de pan de campo.
80 gramos de pulpo cocido.
15 gramos de cebolla de huevo roja.
5 gramos de ajo procesado.
40 centímetros cúbicos de aceite de oliva.
25 gramos de aguacate cortado en cubos.
5 gramos de cilantro.
50 gramos de limón tahití ( aprox medio limón medio)
16 gramos de mezclum de lechuga.
Para la mayonesa kewpie
15 gramos de cebolla de huevo roja .
60 gramos de limón ( aprox medio limón).
7 gramos de jalapeño.
40 gramos de queso crema.
20 gramos de mayonesa japonesa.
15 gramos de salsa de tomate.
20 gramos de pimentón.



Procedimiento
Cortar el pan en rodajas y llevar al horno a tostar. Cocinar el pulpo durante una hora y media, retirar del fuego y colocar el pulpo en agua con hielo para cortar la cocción. Picar.

Cortar la cebolla en julianas, agregarla a un recipiente, y adicionar el pulpo, el jugo de limón, el ajo procesado, sal, aceite de oliva y el cilantro picado finamente.



Para armar el tartine, colocar el pan como base y sobre este la mayonesa, luego el mezclum de lechuga, el pulpo acevichado y, por último, el aguacate.

Para la mayonesa
Picar la cebolla y el pimentón finamente, colocar en un recipiente y adicionar el jugo de limón, la mayonesa japonesa, el queso crema , la salsa de tomate y los jalapeños finamente picados.